» » » Балык из толстолобика

Балык из толстолобика

Балык из толстолобика

Если вы поймали толстолобика и думаете, что с ним можно сделать - попробуйте приготовить балык из толстолобика в домашних условиях. Рыбка получается как в магазине, только посол контролируете по своим вкусовым предпочтениям.

Ингредиенты

  • Толстолобик - примерно 2 -2, 5 кг
  • Соль - 5 ст.л.
  • Сахар - 1 ст.л.

Как приготовить:

  1. Рыбу чистим, моем, разделываем. Голову можно оставить на уху, хвостик и часть позвоночника тоже.
  2. Вытаскиваем кости из толстолоба ( я выдергиваю кости ножницами).
  3. На подготовленном филе делаем надрезы до самой шкуры.
  4. Наполняем емкость водой, примерно нам нужно 7 л воды. Туда кладем филе.
  5. Добавляем туда 150 мл уксуса 9%. Немного выдерживаем филе в таком растворе и вытаскиваем.
  6. Филе должно побелеть. Теперь возьмем соль, используем каменную пищевую, и сахар.
  7. Хорошо смешиваем сахар с солью. Немного солевой смеси высыпаем на дно миски.
  8. Сверху выкладываем одну часть филе. Засыпаем солевой смесью сверху, а так же попадаем в прорези.
  9. Со второй частью филе проделываем тоже самое и убираем в холодильник на сутки.
  10. Через 24 ч рыбка отдаст сок, его нужно слить. Рыбу промываем холодной водой.
  11. Заливаем рыбку холодной водой, примерно 3 л воды нам хватит. Если вы готовите балычок под пиво, вымачивать нужно примерно часов 5, если вы готовите балычок, чтобы просто покушать, вымачивать нужно часов 7. Каждые 2 часа воду необходимо менять, чтобы она всегда была прохладной.
  12. Для дальнейшего вяления рыбы, я использую крючки, чтобы наколоть нижний и верхний угол рыбы и вешаем рыбу так, чтобы на нее не попадали солнечные лучи и чтобы ваше место, где будете вялить рыбу, было хорошо проветриваемое.
  13. Если есть вероятность, что залетят насекомые, можете сделать занавес для рыбы из тюли или марли.

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Рекомендуем

0 комментариев

Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Код: Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код:
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх